Chocolate Bomb
26.6.18
A vontade em partilhar este bolo de chocolate convosco confesso que começou quando a televisão do instagram, a IGTV foi lançada. Não sabem do que estou a falar? Vão até ao instagram e espreitem o vídeo que fizemos. O nosso perfil é @FamilyHome.29.
Passo a explicar, falei aqui em casa da novidade do instagram e comentei com eles que até gostava de fazer algo. Um dos meus filhoes disse "porque não filmamos o bolo?". Este bolo que estava a ser pensado para o aniversário.
Eu alinhei, porque as novas tecnologias eu gosto de os deixar descobrir assim, interagindo e de preferência quando estamos juntos. Não critico quem deixa os filhos à mercê das tecnologias, mas aqui em casa eu não gosto que seja algo entre eles e os ecrãs. Mas isso é outra história que poderemos falar noutra altura.
Decidimos então fazer um pequeno vídeo e as ideias vieram do meu T2, a Mãe no fim "construiu" o video, que convenhamos para primeira vez até está engraçado. Não tomem atenção à luminosidade porque aqui em casa não há apetrechos dos profissionais do Youtube, só mesmo luz natural que vai mudando a cada minuto do dia.
Posto isto, vamos lá à receita que me foi dada por uma amiga vinda do Brasil, não sei quem a inventou, mas sei que era amante de chocolate. Bolo altamente calórico e delicioso a consumir poucas vezes no ano (ahah).
Preparar a cobertura/recheio:
560g de chocolate (podem colocar 280g de chocolate negro e 280g de chocolate de leite).
240ml de natas fervidas
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar em pó
200g de manteiga gelada
Num liquidificador ou qualquer outro processador (nós usámos a bimby), misturar o chocolate e as natas a ferver (assim ajudará a derreter o chocolate) até obter uma consistência homogénea.
De seguida e ainda no liquidificador juntar a pitada de sal, o mel e o açúcar em pó. Misturar até ficar cremoso.
Juntar a manteiga gelada. Continuar a misturar até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.
Retirar para um recipiente e deixar arrefecer. Fica uma pasta consistente, mas óptima para barrar o bolo. Não colocar no frigorífico!
*Podem fazer metade da receita caso não sejam apreciadores de muita cobertura/recheio. Eu faço sempre a receita completa porque depois uso o que sobra para rechear cupcakes de baunilha/limão.
Para a massa do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180C.
250g farinha
Uma pitada de sal
2 colheres de chá de fermento para bolos
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
6 ovos
300g açúcar
340g chocolate negro
450g de iogurte natural
200g de manteiga
25g chocolate em pó
2 colheres de sopa de água a ferver
Para a massa do bolo, preparar três recipientes para fazer a mistura dos ingredientes separadamente.
No primeiro recipiente misturar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio (os ingredientes ditos "secos").
Num outro recipiente misturar os ovos com o açúcar até obter um creme fofo (não precisa bater muito a massa).
Para a próxima mistura preparar um recipiente que possa ser usado com a técnica "banho-maria". Neste recipiente colocar o chocolate amargo, o iogurte natural e a manteiga.
Derreter em banho-maria misturando delicadamente.
Quando a mistura anterior estiver derretida, numa taça pequena dissolver o chocolate em pó com a água a ferver. Juntar esta mistura à anterior obtida em banho-maria.
Envolver tudo muito bem.
Adicione a mistura de ovo e açúcar à mistura feita no primeiro recipiente com os ingredientes secos e logo de seguida adicione a mistura de chocolates obtida no recipiente usado para o "banho-maria".
Prepare duas formas redondas sem buraco, untar e enfarinhar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180C durante aproximadamente 35min, para confirmar o cozimento do bolo basta usar a técnica do palito.
Deixe arrefecer aproximadamente 15min em cima de uma rede e desenforme.
Colocar um bolo por cima do outro e ao meio barrar com o recheio entre os dois bolos. Espalhar toda a estrutura com a cobertura e decorar a gosto.
Guardar no frigorifico e retirar uns minutos antes de servir.
Guardar no frigorifico e retirar uns minutos antes de servir.
L'envie de partager ce gâteau au chocolat avec vous je l'avoue a commencé quand la télévision instagram a été lancée. Vous ne savez pas de quoi je parle? Allez sur instagram et regardez la vidéo que nous avons fait. Notre profil est @FamilyHome.29. Laissez-moi vous expliquer, j'ai parlé à la maison à propos de la nouveauté d'instagram, la IGTV et j'ai commenté avec eux que j'aurai aimé faire quelque chose. Un de mes enfants a dit: "Pourquoi on fait pas le gâteau?", ce gâteau qui était notre discussion du moment car mon mari fêtait son anniversaire. J'ai dit oui parce que j'aime les laisser découvrir les nouvelles technologies comme ça, en les découvrant quand nous sommes ensemble. Je ne critique pas ceux qui laissent leurs enfants à la merci de la technologie, mais chez moi je n'aime pas que ce soit entre eux et les écrans. Mais ça c'est une autre histoire que nous pouvons en parler un autre jour.
Nous avons alors décidé de faire une courte vidéo, à dire que les idées sont venues de mon T2, moi je n'ai fait que "construire" la vidéo. Soyons d'accord que pour une première fois la video est chouette. Ne faites pas attention à la luminosité car chez nous il n'y a pas le matériel des professionnels de Youtube, seulement de la lumière naturelle qui change à chaque minute de la journée. Cela dit, passons à la recette qui m'a été donnée par une amie du Brésil, je ne sais pas qui l'a inventée, mais je sais que c'était quelqu'un qui adore le chocolat.
Gâteau très calorique et délicieux à consommer quelques fois par an (ahah).
Préparer la ganache:
560g de chocolat noir (vous pouvez mettre 280g de chocolat noir et
280g de chocolat au lait).
240ml de crème très chaude (bouillante)
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
200g de beurre froid
Dans un blender ou un autre appareil (nous avons utilisé le
thermomix), mélanger le chocolat et la crème très chaude (cela aidera à faire
fondre le chocolat) jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ensuite et toujours dans le mélangeur, ajouter la pincée de sel, le
miel et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter le beurre froid. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous
les ingrédients soient bien incorporés.
Mettre dans un récipient et laisser refroidir.
C'est une pâte consistante, parfaite pour couvrir le gâteau.
Ne pas la mettre au frigo!
*Vous pouvez faire la moitié de la recette de la ganache si vous n'aimez pas trop de ganache ou farce.
Je fais toujours cette quantité de ganache car j'utilise ce qu'il reste pour farcir des cupcakes à la vanille/citron.
Pour la pâte à gâteau:
Préchauffez le four à 180C.
250g de farine
Une pincée de sel
2 cuillères à café de levure pour gâteaux
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
6
300g de sucre
340g de chocolat noir
450g de yogourt naturel
200g de beurre
200g de beurre
25g de chocolat en poudre
2 cuillères à soupe d'eau bouillante
Pour la pâte à gâteau, préparez trois récipients
(bols) pour mélanger les ingrédients séparément.
Dans le premier récipient, mélanger la farine,
le sel, la levure et le bicarbonate de soude (les ingrédients dits
"secs").
Dans un autre récipient, mélanger les œufs avec
le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse (pas besoin de la faire
monter beaucoup).
Pour le mélange suivant préparer un récipient
qui peut être utilisé avec la technique "bain-marie".
Dans ce récipient mettez le chocolat noir, le
yaourt nature et le beurre. Faire fondre au bain-marie en mélangeant doucement.
Lorsque le mélange précédent a fondu, dans un
petit bol, dissoudre le chocolat en poudre avec l'eau bouillante.
Ajouter ce mélange à celui obtenu au bain-marie.
Mélanger très bien.
Ajouter le mélange d'œufs et de sucre au
mélange fait dans le premier récipient avec les ingrédients secs, puis ajouter immédiatement
le mélange de chocolats qui est dans le récipient utilisé pour le bain-marie.
Préparez deux moules ronds sans trous, beurrez
et farinez-les.
Mettre au four préchauffé à 180C pendant 35
minutes environ, pour confirmer la cuisson du gâteau, il suffit
d'utiliser la technique du cure-dent ou de la pointe du couteau.
Laisser refroidir pendant environ 15 minutes sur
une grille et démoulez-les.
Mettre un gâteau sur l'autre mais avant étalez
la ganache/farce entre les deux gâteaux.
Recouvrir la structure des deux gâteaux avec la
ganache et décorez à votre goût.
Mettre au frigo et retirer quelques minutes avant de servir.
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